El gató de almendras es un pastel típico de Mallorca, aunque puede encontrarse en las pastelerías del resto de Islas Baleares. Este pastel, se ha quedado como patrimonio original isleño, es el resultado de una simbiosis entre la cocina francesa, que aportó el arte de cocinarlo y la mallorquina, que, con los extensos cultivos de almendros, aportó la materia prima. Y así fue como gâteau d’amandes se convirtió en gató d’ametlla.
Ingredientes:
400 gr de almendra cruda y pelada
300 gr de azúcar en polvo
10 Huevos
1 cucharadita de café de canela
1/2 Limón rallado
1. Poner en un bol las yemas de huevo y el azúcar y batir con la varilla hasta hacer una crema.
2. Triturar la almendra o comprarla ya molida y mezclar.
3. Poner la canela y la ralladura de limón. Sólo la parte verde ,no se debe poner la parte blanca . Remover.
4. batir las claras a punto de nieve y mezclar todo con movimientos envolventes.
5. Ponerlo en un molde de horno que se habrá untado de mantequilla y espolvoreado con harina. También puedes usar papel vegetal en la base del molde para facilitar el desmoldado.
6. Precalentado el horna a 150 gº. Horneamos durante 1 hora.
